café Java

El café Java, es sin duda uno de los más famosos del mundo. Uno de los aspectos más interesantes de esta variedad, y en contra de la intuición de la memoria colectiva, el café Java es un tipo que engloba más de una variedad. Sin duda, la más apreciada es la arábiga.

Este café recibe su nombre por su lugar de origen, la isla de Java en Indonesia. Este lugar está lleno de curiosidades, que sin duda no dejan indiferente a nadie.

¿Cómo es la isla de Java?

Como es la isla de Java

La isla de Java, es una isla de carácter tropical, con una frondosa vegetación. Se trata un lugar bastante poblado, mucho más de lo que cabría esperar, pues cuenta con una población de más 145 millones de personas.

Esta cifra, la sitúa como la isla más poblada del mundo. Y en consecuencia de ello, también es considerada la isla con más densidad de población de Indonesia, con aproximadamente 1.098 personas por km2. De hecho, si la isla de Java fuese un país, sería el undécimo más poblado del mundo y el segundo en densidad.

El clima es eminentemente tropical, aunque puede variar según la región. Pero sin duda, es perfecto para el cultivo del cafeto. Generalmente, las temperaturas son cálidas durante todo el año, sin embargo, cuenta con dos claras estaciones anuales. La estación de lluvias, que va desde Octubre hasta Abril, y la estación seca, que va desde Mayo hasta Septiembre.

Es un clima básicamente cálido y lluvioso. La temperatura diurna media va de los 22 º C hasta los 29 º C. Y el nivel de humedad medio es de 75%. Es interesante notar como la zona norte, es por regla general más calurosa que el resto, con temperaturas que rondan los 34ºC durante el día en la estación seca. En la temporada de lluvias suelen caer unos 4.000 litros anuales en la zona oeste, mientras que en la zona este, se suele recibir unos 900 litros anuales.

Propiedades de la infusión de café java

Taza de café de Java recién hecha

Para ser uno de los cafés más famosos y caros del mundo, el grano procedente de esta región, debe tener unas propiedades muy características. En este artículo te lo vamos a explicar todo, para que tengas una idea clara de lo que significa este café tan especial.

El café java tiene unas propiedades olfativas y gustativas muy particulares. Como en el resto de cafés, las particularidades y los matices de cada variedad, vienen determinados por las condiciones climatológicas del lugar dónde crece. En el caso de Java, la isla ofrece unas condiciones únicas que pueden variar según la región.

Aroma del café java

El café java tiene unas características aromáticas exquisitas y muy acentuadas, que no dejan indiferente al consumidor.

Por lo general, cuando nos tomamos una taza de café con este tipo de grano, es común descubrir la presencia de notas florales, y matices gustativos marcadamente dulce en el paladar.

Sabor y textura del café java

El café java tiene un característico sabor fuerte, con una mezcla muy interesante entre tonos picantes y dulces. No es casualidad, que sean estas características gustativas aspectos muy apreciados por los amantes del café.

Otro de los aspectos que no pasa desapercibido es su textura. Y es que el cuidado y delicadeza con el que se produce este café, se ve claramente reflejado en un cuerpo consistente y balanceado.

Para algunas variedades del café Java, estos cuidados, se reflejan en un cuerpo redondo. Y el sabor dulce, se refleja en tonos a chocolate. Haciendo de esta infusión, una experiencia muy agradable para nuestros sentidos.

Generalmente, los productores de café, juegan con el tiempo para calibrar la acidez y la fuerza de sabor que le quieren otorgar. Cuando el grano de café se deja secar a la intemperie, bajo el fuerte sol tropical de estas islas, se consigue que el color del grano cambie a un marrón claro. Este cambio se refleja en un sabor más fuerte, y en una menor acidez.

Característica del café java

Las características físicas del grano del café java son muy diferenciadas. Por ejemplo, el tamaño del grano es bastante grande y crece en condiciones óptimas a una altura de 1.200 metros.

Por lo general, suele ser un gránulo bastante tolerante a la mayoría de enfermedades del cafeto,  y requiere de poca fertilización, lo que hace de él una buena opción para los pequeños productores.

Normalmente, este cafeto es alto, con un crecimiento bastante rápido. De hecho, tiende a dar su primera partida de frutos entre los 3 y los 5 años. Por contra, la vida de este arbusto, para ser una planta, es relativamente baja, pues suelen tener una vida media de entre 30 y 50 años.

Las mayores plantaciones de café java están en los estados de Djampit, Blawan, Pancoer y Kayumas. Estas regiones cuentan con más de 4.000 hectáreas de cafetos. Y es tan prolongada su tradición cafetera, que se conocen que llevan produciendo esta bebida desde el siglo XVIII.

Variedades más famosas

Como te comentábamos al inicio, cuando hablamos del café Java, tendemos a pensar que es un grano homogéneo. Sin embargo, la realidad es que en esta isla, existen diferentes variedades de granos de café Java.

Cada una de estas variedades, cuenta con características particulares. Y todas ellas, te las vamos a explicar con detalle a continuación.

Java Moka

220g de Café Mocha – Precio: 13€

Esta variante es sin duda, una de las más populares de la Isla, y de todo el mundo. Se trata de una mezcla de Robusta y Arábiga.

Generalmente, tiende a tener un sabor ácido e intenso. Aunque a su vez, es capaz de conserva una textura elegante y con cierta viscosidad. Todos estos matices en su sabor y textura, le otorgan un regusto suave y duradero al paladar.

Por lo que al aroma se refiere, en el café java moka se pueden apreciar notas vegetales a cereal de malta. Por lo general, son muy apreciadas por los más experimentados en la materia.

Un apunte histórico interesante sobre esta variedad, la encontramos durante el siglo XVIII. Por aquel entonces, en Europa, había muy poca variedad de café. Únicamente un tipo de grano de café, se trata del café Moca, que por aquella época se importaba del Yemen, y de la isla de Java.

Las semillas de Java fueron introducidas por los holandeses, que usaron algunas rutas comerciales establecidas en el Pacífico. De su unión salió la primera mezcla del mundo, una mezcla de variedades arábicas que dominó el mercado mundial de esta infusión, hasta tras ciertos años, los cafés de América Latina lo conquistaran.

Kopi Luwak de Java

100g Kopi Luwak – Precio: 32€

En la isla de Java también se produce el exclusivo Kopi Luwak de Java. Se trata de una variedad de café tan excepcional, que es conocido por ser el café más caro del mundo.

Probablemente, la particularidad más inesperada de esta variedad de café Java, es la forma en cómo se obtiene. Pues una vez recolectadas las cerezas, en cuyo interior están los granos, se les sirve como alimento a un pequeño animal llamado civeta, un animal parecido a un gato. Para una vez expulsadas después de su digestión, son recogidos.

Quizás te preguntes, ¿por qué harían semejante proceso tan poco común? ¿Cuál es la ventaja? Resulta que es durante el proceso de digestión en los intestinos de la civeta o vivarreade, que se produce la fermentación del grano. Esta fermentación, es la que le otorga estas características tan exclusivas y tan bien valoradas.

Para tu curiosidad, este mamífero es carnívoro y viene de la familia de los vivérridos. Las civetas tienen el hocico más alargado de lo felinos, y su hábitat natural es mayormente arbóreo. Sin contar la cola, el cuerpo suele medir entre 40 y 70 cm. El peso del animal puede variar entre uno y cinco kilos.

Indonesia West Blue Java

West blue indonesian Java coffee
100g de West Blue Java – Precio: 4€

Esta variedad de café java es original de la región de Sunda, muy cerca de la ciudad de Badung. La gran curiosidad de este lugar, es que fue la primera zona de cultivo de café java de la región.

Por lo general, este café se cultiva en zonas de pronunciadas altitudes, de entre los 1.400 a 1.550 metros. Otra de las curiosidades de esta variedad, es que las cerezas son seleccionados a mano antes de ser lavadas.

No puedo acabar esta sección, sin explicarte más sobre el perfil del café Indonesia West Blue Java. Se le conoce por tener un cuerpo imponente y con carácter terroso, muy característicos de los cafés de Indonesia. El sabor de esta variedad, tiende a ser dulce en boca y ofrece unas suaves notas a chocolate.

Historia del café java

Camión recolector de granos de café de Java

La historia del café java, está íntimamente ligada a las grandes rutas comerciales del pasado, y a toda la historia de globalización que le precedió. Se sabe que fue introducido en Indonesia por los colonos holandeses en el siglo XVII, en la época en la que ésta formaba parte de las Indias Orientales.

El café Java se hizo extremadamente popular, y no es para menos. Tal llegó a ser su fama, que incluso en algunas zonas del mundo, al café se le solía denominar Java.

En los primeros cultivos, solo se cultivaba el café arábico. Fue por allá por el 1880, cuando una plaga acabó con la mayor parte de las plantaciones. A causa de esta catástrofe, y el miedo a volver a sufrir otra plaga, que los holandeses decidieron usar otras alternativas, plantando otros tipos de granos distintos al Arábiga. El primer reemplazo fue por el uso de Liberia, y posteriormente Robusta, que son mucho más resistentes.

Café Java en la actualidad

Actualmente, las antiguas plantaciones de las colonias, solo suponen una pequeña porción del cultivo total de la isla de Java. No obstante, resulta que esas, son las plantaciones que general los granos de mayor calidad.

Las primeras semillas de cafeto que los colonos llevaron a la isla fueron unas variedades silvestres de Etiopía, donde recordemos, se ubica el origen del café. Estas semillas fueron seleccionada y bautizadas como Java. Posteriormente, se enviaron a Camerún por su alta tolerancia al CBD, y por el vigor en el crecimiento, que ofrece esta variedad. Después, el café Java fue introducido en Costa Rica y distribuido con el programa PROMECAFE.


Espero que te haya parecido interesante este artículo, y que hayas podido aprender más sobre el café Java. Si crees que le puede interesar a más gente, te animamos a que nos compartas. Si nos quieres decir cualquier cosa, no dudes en poner un comentario, gracias 🙂

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